Het Goede Cognac Glas

Wie kent hem niet de zwarte fles van Remy Martin V.S.O.P.? Maar dat gaat veranderen.

Ten eerste wordt de fles gewoon doorschijnend. Dit om de gouden kleur beter tot zijn recht te laten komen. Ten tweede worden de kleuren rood en zilver gebruikt i.p.v. rood en zwart.

Vervolgens moet daardoor het zegel van het huis, de Centaur, beter naar voren komen. Voor wie niet weet wat een Centaur is: half mens, half paard. Verder wordt de naam aangepast. Eigenlijk wordt er iets aan de naam toegevoegd: Mature Cask Finish. Dit is om aan te geven dat Remy Martin zijn Cognacs langer laat rijpen dan wettelijk noodzakelijk is en dus om het verschil in kwaliteit aan te geven.

Remy Martin gebruikt de beste druiven uit de Grande en Petite Champagne. En ik zeg het nog maar een keer dit heeft niets te maken met het kostelijke vocht met bubbels dat Champagne heet. Nee, dit zijn 2 gebiedjes van de Cognacstreek.

Van deze druiven maakt men eerst een distillaat dat Eau-De-Vie heet. Dit laat men rijpen in aantal eikenhouten vaten. Door dit rijpen krijgt het zijn kleur en smaak. Na rijping gaat men de Cognac maken. Men voegt de Eau-De-Vie's samen. Dit noemen we blenden. De samenvoeging wordt dan nog een jaar in kleine, oude eikenhouten vaten uit de Limousin gedaan. De Cognac krijgt hierdoor meer contact met het hout en een rondere smaak met geconcentreerde houttonen.

En dit laatste is precies wat er gaat veranderen t.o.v. de oude Remy Martin V.S.O.P. En daarom is er ook gekozen voor de toevoeging Mature Cask Finish.

Zelf ga ik hem nog even testen: hand warm en uit de vriezer.

Voor nu…

Santé.